那么青椒怎么做才会好吃呢？怎样才能降低它的辣和苦呢？

这个问题的答案其实并不难，烹饪青椒时，在保证口感的前提下，尽量将青椒烹饪成熟，这样就可以大大降低青椒的辣味，同时再搭配味道相对较重的食材与青椒同炒，这样就可以很好的掩盖青椒的苦味，这样就可以减轻“味觉敏感者”对青椒的厌恶。

究竟哪些食材与青椒搭配才更好吃呢？

说起与青椒契合的食材，今天，我想推荐给大家的是腊肠和香干，这两种食材并不是传统意义上的“重口味”，但他们确实都很有自己的风味。

腊肠在口味上大体可以分为“广式”与“川味”，广式腊肠口味偏甜，川味腊肠更注重麻辣，与青椒搭配时，我更建议大家选择广式腊肠，偏甜的口感可以很好的中和青椒的苦味和辣味；香干也是一种很妙的食材，几乎每个地方的香干都有它们特殊的调味，根据自己的喜好，选择适口的香干最好。

挑选好食材，我们就可以一起来制作这道色香味俱全，好吃又下饭的【青椒香干炒腊肠】了。

1、青椒清洗干净，切成菱形块，豆干也改刀切成与青椒大小一致的三角块，腊肠斜刀切成薄片备用。

2、锅中烧热少许油，倒入腊肠煸炒，炒出腊肠的油脂，增添菜肴的香气。

3、腊肠炒至深红色，倒入香干，与腊肠一起翻炒，让香干均匀的裹上腊肠的油脂，这样香干的口感更丰润，不会过于干柴。

3、香干炒至微微发黄，倒入青椒，稍微延长青椒烹饪的时间，火不要太大，让青椒多炒一会，这样它就能更好的退去自己的苦辣，浸染上其他食材的味道。

4、青椒炒至塌架变软，微微皱皮，表面可以看到虎皮状的花纹，这个时候加入少许盐和糖调味提鲜，翻炒均匀就可以关火出锅了。

这盘青椒香干炒腊肠的调味极其简单，基本上吃的都是食材本味，制作它的关键在于火候的控制，需要微微过火太又不能太过，炒出镬气是最重要的。

颜色鲜艳，香气浓郁是这道菜的特色，每次做这道菜家人都吃不够，你也赶快试一试吧！

【青椒香干炒腊肠】食材总结：

青椒2根、广式腊肠1根、香干4块、盐2克、糖3克返回搜狐，查看更多